Lesezeit: 4 Minuten | Kücheneinrichtungen und Speisenverteilsysteme
Wie im letzten Artikel bereits beschrieben, ist es beim Umgang mit Lebensmitteln von entscheidender Bedeutung, stets über den Zustand und die Beschaffenheit der Ware informiert zu sein. In diesem Beitrag widmen wir uns der Kühlung und Tiefkühlung, also den Temperaturbereichen von unter -18 °C und von 0 – 10 °C. Di... weiterlesen
Lesezeit: 2 Minuten | Anzeige, Kücheneinrichtungen und Speisenverteilsysteme
– Anzeige – Welches sind die drei wichtigsten Argumente, die für eine Nassmüllentsorgung sprechen? Ganz klar: Maximale Hygiene, Arbeitsergonomie und Wirtschaftlichkeit. Der Hygienestandard wird auf ein höchstmögliches Niveau gesetzt. Warum? Durch das geschlossene System der Nassmüllentsorgung kommen...... weiterlesen
Lesezeit: < 1 Minute | Anzeige, Kücheneinrichtungen und Speisenverteilsysteme
– Anzeige – Die moderne Art der Trinkwasserversorgung ist bereits in vielen Seniorenheimen angekommen. BRITA bietet die Geräte mit HygienePlus Lösung an. Zwei Filter holen nachweislich[1] bis zu 99,99999 Prozent aller Partikel und Bakterien aus dem Wasser heraus. Die serienmäßige thermische Keimsperre...... weiterlesen
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Beim Umgang mit Lebensmitteln ist es von entscheidender Bedeutung, stets über den Zustand und die Beschaffenheit der Ware informiert zu sein. Hierbei spielt die Produkttemperatur eine wesentliche Rolle. In der Deutschen Industrie Norm „DIN 10508 – Temperaturen für Lebensmittel“ wurden hierzu die entscheidenden Pa... weiterlesen
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Auf die Frage, welche Kosten ein Beköstigungstag pro Bewohner in der eigenen Einrichtung aufruft, gibt es in vielen Fällen relativ ungenaue Aussagen oder Werte. Entweder werden nur einzelne Positionen benannt (z. B. Wareneinsatz Lebensmittel) oder die Kosten sehr pauschal durch die Einrichtungsplätze dividiert.
Gibt ... weiterlesen
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Nach Pflegestufenreformen, umfangreichen Umbauten zur Erreichung der Einzelzimmerquote und Veränderungen der Bewohnerstrukturen sind immer wieder Neustrukturierungen im laufenden Betrieb bezüglich der hauswirtschaftlichen Leistungen erfolgt. Auch wenn es nie Stillstand in den Seniorenheimen geben wird, ist nun vielleic... weiterlesen
